Quignones

Largasia Inzolia Chardonnay

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Classificazione:Indicazione Geografica Protetta-Terre Siciliane.

Varietà:Inzolia 50% - Chardonnay 50%
Zona di produzione:contrada Sant’Oliva-Licata-Agrigento-Italy
Altitudine:150 s.l.m.
Esposizione delle vigne:sud ovest.
Clima:inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati molto calde e asciutte.
Età media dei vigneti:12 anni.
Resa:75 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento:controspalliera a gouyot
Densità di impianto:4000 piante per ettaro
Vinificazione ed affinamento:

fermentazione del mosto (8 giorni) a temperatura controllata (T°max 22°C); fermentazione malolattica in acciaio. Maturazione in acciaio fino all'imbottigliamento.

Alcool:13% by vol.
Acidità totale:-
Tipo di suolo:calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.
Vendemmia:

manuale, mattutina, a perfetta maturazione, tra metà agosto e metà settembre, secondo le varietà.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore:colore giallo paglierino con riflessi verdognoli appena percettibili
Profumo:fruttato con note di pera e agrumi.
Sapore:fresco, equilibrato nella giusta nota acida.
Temperatura di servizio:12°
Abbinamenti gastronomici:

piatti a base di pesce cotto al naturale su griglia e anche con il vapore.