Az. Agr. Rosario Poidomani

Fave fresche di Sicilia

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Da agricolutra integrata coltivati a Licata (AG) - Sicilia

La Fava è un legume di forma allungata, cilindrico o appiattito, terminante a punta, eretto o pendulo, glabro o pubescente che contiene da 4 a 10 semi, inizialmente verdi e di colore più scuro quando sono più maturi.
Ricche di proteine e fibre vegetali, povere di grassi, le fave hanno proprietà diuretiche ed energizzanti. Sono perfette per i regimi alimentari ipocalorici
Benché ci sia il baccello e la pellicina a proteggerle, le fave non devono rimanere troppo in frigo. Infatti, si tratta di un legume molto delicato che può resistere per due o tre giorni, poi si anneriscono e di rovinano. Per questo, se non si ha intenzione di consumarle subito, è meglio congelarle. Si possono mettere in sacchetto sia pulite sia sbollentate per un paio di minuti.

Proprietà e benefici delle Fave

Nelle fave fresche è presente un amminoacido chiamato L-dopa o levodopa, che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello. Inoltre, come tutti gli alimenti ricchi di fibre alimentari, hanno proprietà utili a ridurre il tasso di colesterolo cattivo nel sangue, proteggendo dunque arterie e cuore da patologie cardiovascolari.