Az. Agr. Rosario Poidomani

Fagiolino Siciliano a campo aperto

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Da agricoltura integrata, coltivati e confezionati a Licata, Ag, Sicilia.

Varietà "Valentino" è una pianta estiva. Il ciclo biologico del fagiolino è molto breve e in certe coltivazioni non supera i 60 giorni.

Ricchi di vitamine A e C, il loro consumo è indicato in caso di anemia e diabete; sono inoltre ricchi di fibre, per cui consigliati a soggetti affetti da stitichezza. Oltre a nutrire e rinfrescare l'apparato gastrointestinale, svolgono una buona azione diuretica. Per il contenuto di vitamina A, proteine e potassio sono raccomandati nelle malattie cardiache. È molto ricco di fibra alimentare. Rispetto ai fagioli freschi e secchi ha una minore quantità di proteine. Il fagiolino sarebbe, dunque, da considerare un ortaggio piuttosto che un legume. Sono poveri di calorie, quindi adatti per diete dimagranti.